दाल, जीरा, और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ डोनाबे चावल

टिमोथी हॉलिंग्सवर्थप्रिंट पकाने की विधि

यह मुजादरा नामक पारंपरिक लेबनानी व्यंजन का टिम का डोनबे संस्करण है।

4 से 6 परोसता है

1½ कप छोटे अनाज वाले सुशी चावल

स्वर्ग और बाद के जीवन के बारे में किताबें

1½ कप पानी

2 कप ब्राउन दाल

जतुन तेल

2 पीले प्याज़, बारीक कटे हुए

2 चम्मच नमक

2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

½ छोटा चम्मच दालचीनी

½ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस

⅛ कप पुदीना

कप अजमोद

1 नींबू का उत्साह

सादा दही या लबनेह, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

कुरकुरे प्याज के लिए:

2 कप कनोला तेल

2 प्याज

नमक स्वादअनुसार

डेविस ब्रदर्स टायर कल्वर सिटी

1. चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। डोनबे राइस कुकर में 1 1/2 कप पानी के साथ धुले हुए चावल डालें। 20 मिनट तक भीगने दें।

2. जब चावल भीग रहे हों, एक बड़े बर्तन में दाल को 4 कप पानी के साथ मिला लें। एक उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर निकालें।

3. दानाबे में पकी हुई दाल और 2 कप पानी और डाल दीजिए.

4. इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक सौते पैन या डच ओवन में कप जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और 15 मिनट तक या अंधेरा होने तक और कैरामेलाइज़्ड होने तक, 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा डालकर लगभग आधा पकाएँ।

5. पके हुए प्याज़ को दानाबे में डालें और साथ में दालचीनी और ऑलस्पाइस भी डालें।

6. डोनाबे को दोनों ढक्कनों से ढक दें, यह सुनिश्चित कर लें कि पहले ढक्कन के छेद शीर्ष ढक्कन के लंबवत हैं। डोनबे को मध्यम आँच पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि ऊपर के ढक्कन के छेद से भाप की एक स्थिर धारा निकलती न दिखाई दे। एक बार जब आप भाप को देख लें और भोजन को सूंघना शुरू कर दें, तो और 5 मिनट के लिए पकाएं (इसमें कुल 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए)। गर्मी से निकालें और 20 मिनट आराम करें।

7. जब तक डोनबे पक जाए, तब तक क्रिस्पी प्याज़ तैयार कर लीजिए. तेल को एक सॉस पैन या डच ओवन में रखें और 375°F तक गरम करें। प्याज़ को बहुत पतला काटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें - इस कदम को जल्दी न करें: उन्हें अच्छे और कुरकुरे होने में कम से कम 10 मिनट का समय लगना चाहिए।

8. भूने हुए प्याज़ को एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

9. परोसने के लिए, डोनबे को खोलकर उसमें ताज़ी पुदीना, पार्सले, लेमन जेस्ट और क्रिस्पी प्याज़ डालें। चाहें तो लबनेह या दही के साथ परोसें।

मूल रूप से जापानी वन-पॉट पाक कला में चित्रित किया गया है

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